2007年04月22日

歓びの酒 シャンパーニュ

472ee277.jpg<歓びのシャンパーニュ>
お祝いの席には欠かせない、豪華で洗練され
エレガントで気高く魅惑的!
そんなシャンパーニュの華やかさ
美しさ、おいしさの秘密を教えちゃいます!

<シャンパーニュって何?>
葡萄栽培のほぼ北限とも言われるフランス
パリから北東へ約150kmのランス地方を
はじめとするコート・デ・ブランに分散する
250村で栽培される葡萄から造られる
発泡性ワインのみがシャンパーニュを名乗れます。

<どうして発泡するの?>
1次発酵は白葡萄(シャルドネ)と黒葡萄(ピノノワール/ピノムニエ)を果皮から
色が出ないように圧搾し、そのまま発酵させます。出来上がった新酒と古酒を
ブレンドし酵母と糖を加え瓶詰めされ2次発酵させます。加えられた糖分が
アルコールと炭酸ガスに変化し、発酵がゆっくり低温であればある程、
炭酸ガスはゆっくりと液中に溶け込みます。

<甘口辛口はどうしてできるの?>
コルクを打つ前に少量のリキュールを加えます。その糖度により辛口から
Brut、Sec、Demi−sec、Deuxの順になります。

<年号付きはなぜあるの?>
とりわけ葡萄のできの良い年のみ造られますが、シャンパーニュ総生産量の
10%ほどです。

<ジャン・ヴェッセルのシャンパーニュ>
シャンパーニュ地方の中でも、グランクリュ格付けの村
ブジィー(Bouzy)で造られています。
自家畑で手摘みした葡萄を100%使用して造るこだわりのシャンパーニュです。
生産者曰く「極上のシャンパーニュ造りには、葡萄の気質を
熟知している事がいちばん大切だからだ」

きめ細やかな美しい泡立ち。ドライで力強く気品漂う味わい。
驚くほど複雑なブーケが立ち昇ります。
洋風和風エスニックを問わず、どんなお料理にも相性は抜群。
しかも、どんなお料理もさらに美味しくしてくれるので
ご家庭でも、ぜひお気軽にお試し下さい。

<スパークリングワインの抜栓>
まずは、よく冷やしてください。それでもう安心です。
キャップシールを取り、コルクを軽く押さえながら金具を緩めたら
少しひねってみて下さい。コルクが少し浮いたら、今度は
中に押し込むような気持ちでもう一度ひねって下さい。
かんたんに、上品に抜栓できます。
間違ってもF1レーサーのように振り回さないで下さいね。
食卓がたいへんなことになります。

<君の瞳に乾杯!>
名画「カサブランカ」でボギーがイングリッド・バーグマンに言った台詞も
シャンパーニュなしでは語れません。君の瞳に乾杯!

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コメント一覧

1. Posted by はま   2007年04月22日 10:47
Cheers looking at you kids!!

で、よかったでしたっけ?
2. Posted by Rico   2007年04月22日 13:01
あの華やかさがすき・・
立ち上る泡がすき・・
芳醇な香りがすき・・
細いグラスがすき・・

グラス越しに見る風景はまるで早朝の海のバブル・・

たくさんのシャンパーニュ知識をありがとう*^^*
3. Posted by ワインセラピスト   2007年04月22日 17:23
■惜しい!kids だと複数形だから
 Cheers、looking at you kid!です。
 さすがに粋でイナセな濱ちゃんはくわしいね!
4. Posted by ワインセラピスト   2007年04月22日 17:26
■Rico ちゃんも芳醇で華やかで細いですよ。
 って、味見したかのような雰囲気になってます? (笑)

 ユーミンの「海を見ていた午後」を思い出しました。
 ありゃ、ソーダ水だけどね。
 あの歌聴いて、横浜まで行ったのは
 私だけじゃないと思う。
 
 こんな雨の日にはユーミンがいいんです。
 お好きでした?

5. Posted by はま   2007年04月23日 01:09
kidでしたか。ありがとう。

なんか、瞳は、二つだから
なんとなく
kidsと覚えていました。

6. Posted by ワインセラピスト   2007年04月23日 01:16
■あはは!なるほど。
 Kid ってのはアメリカ人がよく言う(はなわ君も)
 ベイビーとか、ハニーとかシュガーなんてのの
 たぐいですよね。
 濱ちゃんはなんて呼んでます?
 My Sugar Babe だったりしてね。
7. Posted by はま   2007年04月23日 08:07
姫ちゃん。

名前は間違えることないし、
本人はうれしいみたいだし。

オカマバーで、気づきました。
8. Posted by ワインセラピスト   2007年04月23日 11:56
■正解!
 それ使ったことある。 (笑)
 「姫」だったけどね。

 同様に「殿!」と呼ぶ娘もいたりして
 そいつの気持ちや意図がわかっちゃったりして (笑)
 ま、お互いに都合がいいんだよね。きっと。

 あ!マジメなエントリーだったのに、濱ちゃんの
 ペースにのってしまった。

9. Posted by Rico   2007年04月23日 12:03
うふふ・・「海を見ていた午後」・・・
歌詞を見ないで歌えたら200万円!
のカラオケたぶん200万ゲットできます(*・・*)ポッ
それぐらい好きなうた・・。

あなたを思い出す・・
この店に来るたび・・
坂を上って 
今日も一人来てしまった・・♪
  
葡萄畑も・・誰かの「この店」になっているのかもしれませんね。
淡い想い出の一ページの・・そんなお店。。
10. Posted by ワインセラピスト   2007年04月23日 12:09
■あのユーミンのか細い歌い方がいいのよね。
 長くお店をやっていると、突然来なくなるカップルも
 居たりして、感慨深いものがあります。
 ブライダルパーティやってくれて
 離婚のお知らせまでしてくれて
 新しい彼女や彼と来てくれたりすると
 それはそれで感慨深いものがあります。
 笑えないかな? でもマジ。

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